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Un tavolo apparecchiato sotto gli ombrelloni su una terrazza sul mare, con vista su Palm Jumeirah, Dubai

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Gastronomia

Ristoranti stellati Michelin a Dubai e in tutto il Medio Oriente

I ristoranti stellati Michelin a Dubai sono ormai venti, due dei quali detengono il massimo riconoscimento delle tre stelle, e la Guida MICHELIN copre anche Abu Dhabi, Doha, Istanbul e l’Arabia Saudita: organizzare un viaggio intorno all’alta cucina in Medio Oriente non è mai stato così semplice.

Aggiornato il

In sintesi

I migliori ristoranti in sintesi

Dubai (guida 2026, quinta edizione)
2 ristoranti a tre stelle, 4 a due stelle e 14 a una stella; 22 Bib Gourmand
Abu Dhabi (guida 2026)
3 ristoranti a una stella; 10 Bib Gourmand
Doha (guida 2026)
3 ristoranti a una stella; 8 Bib Gourmand
Turchia (guida 2026)
2 ristoranti a due stelle e 15 a una stella; 9 ristoranti stellati a Istanbul
Arabia Saudita (prima guida)
Riad, Gedda e AlUla: ristoranti Bib Gourmand e Selezionati, ancora nessuna stella
Prenotazioni
Per i ristoranti tre stelle si prenoti con diverse settimane di anticipo, di più in inverno

L’alta cucina in Medio Oriente

L’alta cucina in Medio Oriente, con la guida MICHELIN

Fino a pochi anni fa la Guida MICHELIN non era presente nel Golfo. Oggi pubblica edizioni distinte per Dubai, Abu Dhabi e Doha, una guida nazionale per la Turchia e una prima selezione per l’Arabia Saudita che comprende Riad, Gedda e AlUla. La quinta edizione di Dubai, annunciata nell’ottobre 2026, conta 122 ristoranti, quasi il doppio del primo anno, e la città vanta ora due ristoranti tre stelle.

Gli elenchi seguenti si basano sulle edizioni in corso. Ogni guida viene rivista una volta all’anno, di solito in autunno o all’inizio dell’inverno, sicché una nuova edizione può aggiungere o modificare stelle; aggiorniamo questa pagina quando ciò accade. I ristoranti segnalati come temporaneamente chiusi hanno conservato le stelle, e la Guida MICHELIN li rivaluterà alla riapertura.

Molte di queste tavole si trovano all’interno dei grandi hotel della regione, così è facile abbinare la cena a un soggiorno: consulti gli hotel di lusso di Dubai, hotel e cosa fare ad Abu Dhabi e i migliori hotel di Istanbul.

I canali fiancheggiati da palme di Madinat Jumeirah guidano lo sguardo verso la vela del Burj Al Arab, Dubai.
Foto: Diego Delso · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Stelle MICHELIN

I migliori ristoranti di Dubai: le stelle MICHELIN

Guida MICHELIN Dubai 2026, quinta edizione, annunciata il 6 ottobre 2026.

3 stelle MICHELIN

FZN by Björn Frantzén

Atlantis The Royal, Palm Jumeirah

L’avamposto a Dubai dello chef svedese, un viaggio intimo dal lounge alla sala da pranzo fondato sulla tecnica nordica e su superbi prodotti giapponesi e locali. Una delle prenotazioni più ambite della città.

3 stelle MICHELIN

Trèsind Studio

Dubai

Un menu degustazione indiano moderno di notevole precisione, servito ogni sera a pochi ospiti. I sapori regionali dell’India sono reinterpretati con arguzia e vera profondità.

Sito ufficiale ↗
2 stelle MICHELIN (novità)

Orfali Bros

Wasl 51, Jumeirah

Tre fratelli di origine siriana guidano questo bistrot informale e creativo, promosso a due stelle nel 2026, appena due anni dopo la prima. Radici levantine e idee dal mondo, con una pasticceria eccezionale.

Sito ufficiale ↗
2 stelle MICHELIN

Il Ristorante – Niko Romito

Bulgari Resort Dubai, Jumeira Bay

Raffinata cucina italiana di uno degli chef più stimati d’Italia, incentrata sulla nitidezza e la purezza dei sapori. L’ambiente è di un fascino discreto.

Sito ufficiale ↗
2 stelle MICHELIN

Row on 45

Grosvenor House, Dubai Marina

Un’esperienza degustazione raccolta, articolata in più sale, firmata dallo chef britannico Jason Atherton, alta sopra la Marina. Una diciassettina di portate, scandite con grande cura.

2 stelle MICHELIN

STAY by Yannick Alléno

One&Only The Palm

L’elegante sala del grande chef francese, rinomata per le sue salse e per una straordinaria «biblioteca» di pasticceria. Classica e raffinata.

Sito ufficiale ↗
1 stella MICHELIN (novità)

Birch

Dubai

Novità del 2026: lo chef Arslan Berdiev attinge alle sue radici turkmene e ai suoi viaggi per un menu contemporaneo cucinato a vista, sotto una volta che richiama la corteccia di betulla.

1 stella MICHELIN (novità)

Kigo

Dubai

Novità del 2026: cucina giapponese stagionale, con omakase al bancone o menu kaiseki al tavolo. La sua brigata ha ottenuto anche il premio della guida per il servizio.

1 stella MICHELIN

11 Woodfire

Jumeirah

In questo elegante ristorante in villa tutto viene cotto sulla legna e sul carbone, dalle verdure ai tagli di carne più pregiati.

1 stella MICHELIN

Avatara

Dubai

Un menu degustazione indiano vegetariano di grande fantasia; il suo sommelier ha ricevuto il Sommelier Award 2026.

1 stella MICHELIN

Hakkasan Dubai

Atlantis The Palm

Il celebre ristorante cantonese contemporaneo, con dim sum e piatti d’autore in una sala elegante dalle luci soffuse.

1 stella MICHELIN

Hoseki

Bulgari Resort Dubai, Jumeira Bay

Un minuscolo bancone omakase affacciato sul mare, dove un maestro del sushi serve pochi ospiti alla volta.

Sito ufficiale ↗
1 stella MICHELIN

Jamavar

Downtown Dubai

Cucina indiana ispirata alle cucine principesche del nord, ricca e finemente speziata.

1 stella MICHELIN

Manao

Dubai

Cucina thailandese audace e moderna, in un’atmosfera vivace, con un menu degustazione ben calibrato.

1 stella MICHELIN

Sorgere della luna

Dubai

Un bancone sulla terrazza panoramica, con appena una dozzina di posti, dove lo chef unisce la tecnica giapponese agli ingredienti emiratini.

1 stella MICHELIN

Tasca by José Avillez

Mandarin Oriental Jumeira

Sapori portoghesi dello chef stellato di Lisbona, serviti su una terrazza affacciata sul Golfo.

Sito ufficiale ↗
Riapertura nel 20271 stella MICHELIN

Al Muntaha

Burj Al Arab Jumeirah

In alto nel Burj Al Arab, una sala di cucina franco-italiana dalla celebre vista sul mare. Riaprirà con l’albergo nel 2027.

Temporaneamente chiuso1 stella MICHELIN

Dinner by Heston Blumenthal

Atlantis The Royal, Palm Jumeirah

Antiche ricette britanniche reinterpretate con tecniche moderne.

Sito ufficiale ↗
Da confermare1 stella MICHELIN

Ossiano

Atlantis The Palm

Una sala da pranzo subacquea accanto all’acquario; il suo chef ha vinto lo Young Chef Award 2026. È temporaneamente chiusa e la data di riapertura è da confermare.

Temporaneamente chiuso1 stella MICHELIN

Smoked Room

Dubai

Un bancone raccolto dove tutto è cucinato con il fuoco e il fumo.

I migliori ristoranti di Abu

I migliori ristoranti di Abu Dhabi e Doha

Guida MICHELIN Abu Dhabi 2026 (annunciata nell’ottobre 2025) e Guida MICHELIN Doha 2026 (annunciata nel dicembre 2025).

1 stella MICHELIN

Erth

Abu Dhabi

Cucina emiratina e del Golfo contemporanea, con un forte senso del luogo e un’ospitalità generosa.

1 stella MICHELIN

Talea by Antonio Guida

Emirates Palace Mandarin Oriental, Abu Dhabi

Una calda cucina italiana di stampo familiare in uno degli hotel più grandiosi del Golfo.

Sito ufficiale ↗
1 stella MICHELIN

Hakkasan Abu Dhabi

Emirates Palace Mandarin Oriental, Abu Dhabi

Cucina cantonese moderna, con una terrazza affacciata sui giardini del palazzo.

Sito ufficiale ↗
1 stella MICHELIN

IDAM by Alain Ducasse

Museo d’Arte Islamica, Doha

Cucina francese con tocchi arabi, in una sala progettata da Philippe Starck, con vista sulla baia di Doha.

1 stella MICHELIN (novità)

Alba

Raffles Doha, Katara Towers

Promosso a una stella nel 2026: un raffinato ristorante italiano ai piani alti delle Katara Towers.

1 stella MICHELIN

Jamavar Doha

Doha

La sede di Doha del ristorante indiano, noto per i suoi piatti d’ispirazione regale.

Guida MICHELIN Istanbul

Guida MICHELIN Istanbul e Turchia

Guida MICHELIN Turchia 2026, annunciata nel dicembre 2025. Istanbul conta nove ristoranti stellati; la costa egea e la Cappadocia ne aggiungono altri.

2 stelle MICHELIN

TURK Fatih Tutak

Şişli, Istanbul

Un’esplorazione approfondita delle tradizioni culinarie turche, dai villaggi anatolici alle cucine ottomane, raccontata attraverso un lungo e personale menu degustazione.

1 stella MICHELIN

Mikla

Beyoğlu, Istanbul

Un’istituzione sulla terrazza panoramica, con ampie vedute sul Bosforo e una moderna cucina anatolica dal tocco nordico.

Sito ufficiale ↗
1 stella MICHELIN

Neolokal

Beyoğlu, Istanbul

Cucina turca moderna radicata nelle ricette della tradizione, in un edificio storico affacciato sul Corno d’Oro.

1 stella MICHELIN

Arkestra

Beşiktaş, Istanbul

Un ristorante creativo e amante della musica, con un menu degustazione inventivo e un bar animato.

1 stella MICHELIN (novità)

Araf

Kadıköy, Istanbul

Un indirizzo più recente sulla sponda asiatica, stellato nel 2026, con una cucina audace fondata sulla materia prima.

1 stella MICHELIN

Araka

Sarıyer, Istanbul

Una cucina che privilegia le verdure, con erbe aromatiche e prodotti dei propri orti.

1 stella MICHELIN

Nicole

Beyoğlu, Istanbul

Menu degustazione mediterranei nella cornice raccolta di una casa d’epoca, con una terrazza affacciata sulla città.

1 stella MICHELIN

Sankai by Nagaya

Beşiktaş, Istanbul

Cucina giapponese di grande raffinatezza sulla sponda europea del Bosforo.

1 stella MICHELIN

Casa Lavanda

Şile, Istanbul

Un ristorante di campagna sul versante del Mar Nero della provincia di Istanbul, con una cucina a base di prodotti locali.

2 stelle MICHELIN (novità)

Vino Locale

Urla, Smirne

Promosso a due stelle nel 2026: cucina di terroir tra i vigneti egei di Urla.

1 stella MICHELIN

Maçakızı

Göltürkbükü, Bodrum

Il ristorante dell’amato hotel di Bodrum, con una luminosa cucina egea in riva al mare.

Sito ufficiale ↗
1 stella MICHELIN

Kitchen by Osman Sezener

The Bodrum EDITION, Bodrum

Piatti egei dal forte legame con il territorio, al The Bodrum EDITION, sulla sua baia tranquilla.

Sito ufficiale ↗
1 stella MICHELIN (novità)

Mezra Yalıkavak

Yalıkavak, Bodrum

Novità del 2026: un ristorante dal campo alla tavola circondato dai propri campi.

1 stella MICHELIN (novità)

Revithia

Ürgüp, Cappadocia

Novità del 2026: il primo ristorante stellato della Cappadocia, che interpreta con estro i prodotti del territorio.

1 stella MICHELIN

Narımor

Urla, Smirne

Cucina egea nella terra del vino di Urla, fondata sui prodotti locali e sulle tradizioni dei mercati della regione.

1 stella MICHELIN

Teruar Urla

Urla, Smirne

Una tavola nella terra dei vigneti di Urla, che cucina i prodotti delle fattorie circostanti e dell’Egeo.

1 stella MICHELIN

OD Urla

Urla, Smirne

Un ristorante agricolo tra gli uliveti di Urla, dove gran parte di ciò che si mangia è coltivato sul posto.

Alta cucina a Dubai: tonno scottato e caviale serviti al tavolo

Alta cucina a Dubai: tonno scottato e caviale serviti al tavolo

L’Arabia Saudita e oltre

L’Arabia Saudita e oltre la guida

La prima Guida MICHELIN Arabia Saudita, presentata nel dicembre 2025, ha segnalato 51 ristoranti tra Riad, Gedda e AlUla, con 11 Bib Gourmand e 40 ristoranti selezionati. Nella prima edizione non sono state assegnate stelle, ma la scena gastronomica di Riad cresce rapidamente; si vedano hotel di lusso e cosa fare a Riad e Gedda e Al Balad.

Marocco, Egitto, Giordania, Oman e Israele non hanno ancora un’edizione della Guida MICHELIN, ma vantano tavole raffinate tutte loro. A Marrakech sono i grandi hotel-palazzo a dettare lo standard: La Mamounia e il Royal Mansour ospitano ciascuno sale eleganti di cucina marocchina e francese. Li trova nella nostra guida ai riad e hotel di Marrakech.

Per una tavola privata in casa o a bordo di uno yacht, si vedano chef privati e catering; per lunghi pranzi in riva al mare, i beach club della regione. E se cena a Dubai abbastanza spesso da volervi restare, la nostra guida agli immobili di lusso a Dubai è un’ottima lettura successiva.

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